מתכון של אסף גרניט לביף בורגיניון עם טוויסט ישראלי

 

ביף בורגיניון עם טוויסט ישראלי


מרכיבים:
250 גרם שריר בקר
1 גזר (3 בייבי גזר)
1 ראש פטרוזיליה
1 בצל
1 שום
1 בצל ירוק (החלק הלבן)
500 מ"ל יין קברנה סובניון גמלא
1 אגס חתוך לרבעים
ראס אל חנות
מלח
סוכר
פלפל
שמן זית קורנייקי ארץ גשור
ענף תימין

 

אופן ההכנה:
מניחים בקסרול שמן זית קורנייקי, סוגרים את הבשר מכל צדדיו ומטגנים את כל הירקות ביחד עד לקבלת צבע זהוב.
מוסיפים את האגסים והבשר הסגור ולאחר מכן את הקברנה.
מוסיפים ראס אל חנות (2 כפות) וסוכר חום (2 כפות), מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם וענף תימין.
מכסים ומבשלים כ-4 שעות על 120 מעלות, לאחר כ-3 שעות מוסיפים מלח.
מרגע זה, חשוב לערבב את הבשר כל 10 דק'.
מוסיפים תיבול במידת הצורך, מניחים את הבשר והירקות בצלחת, ומוסיפים מהרוטב שנוצר.